Mélanger en pluie et progressivement 250 g de semoule (de maïs) dans 1/2 litre d'eau salée préalablement portée à ébullition.
Touiller tout le temps jusqu'à formation d'une crème.
Ajouter alors 50 g de parmesan râpé, saler si nécessaire, et quand le fromage est fondu :
Étendre sur une plaque de four par exemple huilée et sur une épaisseur de 2 à 3 mm
Mettre au réfrigérateur au moins 15 minutes
Découper ensuite la polenta avec un emporte-pièce de la forme souhaitée
Disposer enfin les tuiles de polenta dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
Laisser dorer
