Ingrédients :
2 c à soupe de beurre
1 c à soupe de farine
200 ml de lait
200 g d'épinards décongelés
100 g de pecorino râpé
une pincée de paprika en poudre
un jaune d’œuf
chapelure
2 œufs
huile pour friture
poivre noir
Préparation :
Faire un roux avec le beurre et la farine
Ajouter le lait et laisser épaissir en mélangeant
Essorer les épinards pour en retirer l'excès d'eau
Les incorporer au roux avec l fromage râpé
Assaisonner de poivre et paprika
Laisser refroidir le mélange et ajouter le jaune d’œuf, mélanger
Laisser bien refroidir et façonner les croquettes
Les paner à l'anglaise
les passer en friture 3 minutes à 170°
