Éplucher 4 têtes d'ail (tête et pas gousses)
Pour faciliter l'épluchage, tremper l'ail dans de l'eau tiède
Pour conserver le goût de l'ail sans que cela ne soit trop fort,
on met les gousses d'ail dans l'eau froide et on fait bouillir
Dès que l'eau bout, on retire les gousses et on remet dans l'eau froide. On refait cela 4 fois, soit 5 fois en tout
D'autre part on fait cuire deux minutes les feuilles d'épinard frais dans une poêle avec un fond d'huile et une gousse d'ail
Mixer épinard et ail avec un peu de lait tiède afin d'obtenir une crème
L'introduire dans le risotto
