Pour 4 personnes,
Ingrédients :
160 g de beurre demi-sel à température ambiante (pommade)
2 c à soupe d'algues déshydratées en paillettes
12 noix de Saint-Jacques
cresson
jeune poireau
huile d'olive
Préparation :
Mélanger 100 g de beurre pommade avec les algues, bien mélanger et faire un rouleau dans un film alimentaire, mettre au réfrigérateur 1 heure
Couper le vert des poireaux en deux dans la longueur et les cuire 10 minutes à la vapeur, puis les faire revenir dans 30 g de beurre nature durant 5 minutes
Bien sécher les noix de Saint-Jacques avec du papier essuie-tout, les cuire 2 minutes de chaque côté dans un mélange beurre huile d'olive bien chaud
Servir les noix dans une coquille Saint-Jacques avec un peu de jeunes poireaux, un tranche de beurre d'algues et décorer de feuilles de cresson
Revue "Délice" de femmes d'aujourd'hui
