Steak au poivre

Pour faire un vrai steak au poivre il faut le rouler dans du poivre concassé avant de le cuire dans du beurre très chaud ou un mélange huile beurre
Classiquement, on déglace à la fine champagne qu'on lie au beurre frais
On peut ajouter une pincée d'échalotes hachées dans la sauce

Comment caraméliser des pommes

Chauffer d'abord la poêle
Ensuite faire fondre un peu de beurre
Verser tout de suite après du sucre
Attendre que la mousse retombe
Ajouter les pommes et laisser cuire à feu vif tout en retournant de temps en temps

Ambiance culinaire