Pour 4 personnes,
8 chicons (endives) de pleine terre
1 noisx de beurre
sel marin
Préparation :
Retirer les feuilles extérieures abîmées
Faire fondre une noix de beurre dans une sauteuse
Poser les chicons côte à côte dans le beurre moussant
Ajouter 1/2 cm d'eau (pas plus)
Saler au sel marin
Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux
Retourner les chicons, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes
Retirer le couvercle. Augmenter la chaleur et laisser s'évaporer tout le liquide
Faire dorer les chicons de tous côtés et servir
Ambiance culinaire
