Dans un plat pour le four, mettre du papier cuisson
Déposer le blanc de cabillaud
Faire une entaille au centre du blanc avec un couteau
Y couler du pesto
Déposer sur le tout du gruyère et par la suite de la chapelure
Préchauffer le four 10 minutes à 250°
Faire cuire 05 minutes
Servir avec du risotto nature ou du safran ou du riz basmati
Recette du pesto :
Plonger pendant une minute dans l'eau bouillante du persil ou de la roquette
La jeter immédiatement dans l'eau froide, essore et la passer à la moulinette
Ajouter sel, poivre, ail et huile d'olive
Passer le tout au chinois pour avoir une sauce un peu mousseuse
Cette sauce peut être ajoutée à une sauce tomate ou à base de crème
