Ingrédients :
1 lapin coupé en morceaux
beurre
huile
farine
2 oignons
55 cl de vin blanc
sel, poivre
25 cl de crème liquide
150 g de roquefort
Préparation :
Saupoudrer le lapin de farine
Dans une marmite faire un mélange beurre huile, y ajouter le lapin et les deux oignons émincés
Faire dorer quelques minutes et ensuite ajouter les 55 cl de vin blanc sec.
Bien gratter le fond pour déglacer
Saler et poivrer
Couvrir et faire cuire à feu doux durant environ 40 minutes
Ajouter alors 25 cl de crème liquide et laisser la sauce s'épaissir
Ajouter les 150 g de roquefort coupé en petits morceaux.
Rectifier l'assaisonnement
Accompagnement :
pommes vapeurs ou pâtes
extrait du guide des connaisseurs 2009 284
