Concassé de tomates aux herbes

Couper 300 g de chair de tomates pelées et épépinées en cubes. Mélanger avec 3 c à soupe de mayonnaise, 2 c à soupe de ketchup, 2 c à soupe d'huile d'olive et 1 c à café de vinaigre de xérès. Incorporer 1 gousse d'ail hachée, 5 c à soupe d'herbes ciselées (2 de persil plat, 2 de basilic, 1 de cerfeuil)  et aussi 8 graines de coriandre moulues et 1 pincée de sucre. Rectifier l'assaisonnement