Pour 4 personnes :
Ingrédients :
600 g de petites pomme de terre (rattes)
4 tranches de saumon fumé
20 cl de crème fraîche épaisse
1/2 citron
1/2 botte d'aneth
gros sel
poivre blanc
1 pot d'œufs de saumon
Préparation :
Laver les pommes de terre et les faire cuire en chemise dans de l'eau salée jusqu'à cuisson complète
Poivrer et citronner la crème. Équeuter l'aneth. Le rincer et le ciseler. Le mélanger à la crème.
Détailler le saumon en lanières courtes. Égoutter les pommes de terre et les couper en deux.
Tenir au chaud
Étaler le gros sel dans 4 assiettes et caler les pommes de terre.
Déposer sur chaque moitié un morceau de saumon, une cuillère de crème et deux grains de sel. Déposez aussi quelques oeufs de saumon
Servir le restant de la crème à part.
