Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 gros oignon
3 poireaux
250 g de pommes de terre coupées en morceaux
2 c à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de poule
150 g de roquefort
2 c à soupe de feuilles de basilic fraîches
Préparation :
Emincer finement l'oignon et couper les poireaux en rondelles.
Faire frire l'oignon et les poireaux. Recouvrir de bouillon et ajouter les pommes de terre en morceaux. Saler et poivrer. Recouvrir et poursuivre la cuisson.
Mixer la soupe. Émietter le roquefort . Mettre les 3/4 dans la soupe et mixer à nouveau.
Saler et poivrer prudemment, le fromage étant déja salé.
Verser dans des bols et garnir du reste de roquefort et des feuilles de basilic.
