Pour 4 personnes :
Ingrédients :
100 g de sucre
100 g de sirop de glucose (pour les pâtisseries)
1 dl d'eau
3 dl de vin blanc
2 plants de basilic frais
1 c à soupe de poivre rose
1 blanc d'oeuf
Préparation :
Porter l'eau, le sucre, le sirop de glucose et le vin blanc à ébullition.
Laisser refroidir le sirop puis ajouter le basilic haché grossièrement et le poivre rose
Réserver quelques feuilles de basilic pour la garniture
Laisser infuser 1 heure. Passer au chinois
Passer à la sorbetière
