Ingrédients :
Pour 4 personnes,
1 poivron rouge
1 poivron vert
4 tomates
2 oignons
1 carotte
1,5 litre de bouillon de légumes (2 cubes de bouillon pour le litre et demi)
20 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1/2 dl de crème
persil haché
Préparation :
Nettoyer, couper, épépiner les poivrons.
éplucher les oignons, gratter la carotte et couper finement
Rincer et couper les tomates en morceaux
Faire revenir la carotte et les oignons dans du beurre, ajouter les poivrons, les morceaux de tomates et le bouillon de légume, laisser mijoter.
Mixer la soupe, saler et poivrer
Mélanger le jaune d'oeuf à la crème
Servir la soupe dans des assiettes chaudes et garnir d'un peu de crème.
Décorer avec le persil haché.
