Pour 4 personnes,
Ingrédients :
2 bûches de fromage de chèvre
24 tomates cerises
1 petit concombre
poivre et sel
1/2 citron
2 c à soupe de pistaches grillées
1 œuf
130 g de crème aigre
4 brins d'aneth
1 c à soupe de raisins sec noirs
quelques feuilles de laitue
Préparation :
Couper les tomates cerises en deux et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les arroser d'un peu d'huile, poivrer. Préchauffer le four à 100° et faire confire les tomates environ 20 minutes.
Couper les croûtes aux extrémités des fromages de chèvre, puis les tailler en rondelles de environ d'épaisseur.
Battre les oeufs et moudre les pistaches.
Tourner les rondelles de fromage dans l'oeuf battu. Les secouer délicatement pour éliminer l'excédent d'oeuf puis les tourner dans les pistaches moulues.
Tailler le concombre en très fines rondelles, les saler et les poivrer, les arroser d'un peu de jus de citron.
Battre la crème à le fourchette. Hacher l'aneth et les raisins secs, les mélanger à la crème, saler et poivrer.
Préparer une salade avec les tomates, le concombre et quelques feuilles de laitue et répartir la salade sur les assiettes.
Chauffer un fond d'huile dans une poêle et y faire dorer brièvement les rondelles de chèvre panées des deux côtés. Les égoutter sur du papier de cuisine, les disposer sur la salade et les entourer d'un peu de crème aux raisins secs. Servir
Ambiance culinaire
