Pour 6 personnes,
Faire mariner 18 pétoncles avec 4 c à soupe d'huile d'olive et 1 c à soupe de jus de citron et 2 gousses d'ail hachées.
Mélanger 2 c à soupe de crème fraîche avec 75 g de roquefort, ajouter du sel et du poivre.
Étaler la crème sur 3 tranches de saumon fumé, les rouler ensuite.
Les envelopper de film et les placer au frais 20 minutes.
Faire alterner sur des piques en bois, des rondelles de saumon, une demi rondelle de courgette crue et les pétoncles qu'on aura poêlé 1 minute
