Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 litre de bouillon de poule
100 g de céleri
100 g d'oignons
250 g de champignons blancs
100 g de shiitake
2,5 dl de crème
une noix de beurre
persil
Sel et poivre
Préparation :
Nettoyer le céleri, les oignons et les champignons. Les couper en morceaux de même taille. Les faire revenir dans une noix de beurre sauf les shiitake.
Mouiller avec le bouillon de poule et laisser mijoter. Mixer la soupe et la passer dans une passoire. Ajouter la crème et laisser mijoter encore. Saler et poivrer.
Faire cuire les shiitake dans du beurre.
Présenter dans des assiettes chaudes et garnir avec les les shiitake et le persil finement haché.
Magazine "à table" de Spar
