Eplucher une grosse tête d'ail nouveau et passer les gousses au mixer
Ajouter 50 g de cerneaux de noix et continuer à mixer.
Saler et poivrer
Ajouter 3 c à soupe de persil haché
Terminer l'aillade comme une mayonnaise en incorporant petit à peti 20 à 25 cl d'huile de noix
Servir avec de côtes de porc ou de veau et de pommes de terre rissolées
Le Guide des connaisseurs, Jacques Kother
