Pour 4 personnes,
Ingrédients :
200 g d'anchois au sel
3 gousses d'ail
2 jaunes d'œufs
2,5 dl d'huile d'olive
1 c à soupe de câpres
Préparation :
Tremper les anchois dans l'eau froide pendant deux heures pour les dessaler
Piler les anchois dans un mortier avec l'ail
Ajouter les jaunes d’œufs, puis petit à petit l'huile d'olive comme pour une mayonnaise
Ajouter les câpres hachés.
Servir avec des tomates crues et des œufs durs
