Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 petit fenouil, lavé et râpé en lanières
5 dl de fond de volaille
1 c à soupe de miel liquide
12 tranches de magret de canard fumé, coupées en lanières
2 brins de thym, les aiguilles à part
2 c à soupe d'amandes
sel et poivre
huile d'olive
Préparation :
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y remuer les lanières de fenouil, ajouter 4 c à soupe de fond de volaille, le miel et les aiguilles de thym
Couvrir la casserole et laisser mijoter 10 minutes à feu doux
Porter le reste du fond de volaille à ébullition, ajouter le fenouil et les lanières de magret de canard, saler et poivrer
Faire dorer les amandes
Partager le potage dans des bols et décorer avec les amandes grillées
