Pour 4 personnes,
Ingrédients :
800 g de chicons
1 blanc de poireau
1/4 de céleri-rave
30 g de beurre
1,5 litre de bouillon de poule
35 g de farine de riz
persil
poivre et sel
1 dl de crème
1 bouquet garni
Préparation :
Nettoyer et couper grossièrement les légumes
Réserver 2 chicons et les couper en lamelles
Faire revenir les autres légumes dans le beurre
Ajouter le bouquet garni
Hacher finement le persil
Ajouter la farine de riz, remuer les légumes et ajouter le bouillon de poule
Laisser mijoter 20 minutes et assaisonner de poivre et de sel
Mixer le potage
Assaisonner si nécessaire
Avant de servir, ajouter la crème, les feuilles de chicons émincées et le persil
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