Ingrédients :
8 cuisses de grenouilles
2 jaunes d'œufs
150 g de graines de sésame
100 g de crème épaisse
1 c à café de pâte de curry vert
1 c à café de jus de citron vert
1 c à soupe de nuoc-mâm
80 g de farine
huile pour friture
sel
Préparation :
Retirer la veille le petit gigot de chaque cuisse de grenouille.
Mélanger la pâte de curry vert avec la crème et le jus de citron
Y plonger les cuisses de grenouilles et laisser mariner au frigo pendant 24 heures
Le jour même, sécher, saler et fariner les cuissesde grenouilles. Les passer dans le jaune d'œuf battu avec le nuoc-mâm, puis les rouler dans les graines de sésame
Les faire frire dans l'huile bouillante à 150° pendant 4 minutes
Les égoutter et les saler
Les disposer dans de petites cuillères et servir chaud
