Pour 4 personnes,
Ingrédients :
4 morceaux de loup de mer de 200 g environ
6 gros chicons (endives)
1 échalote
50 g de beurre
1 bouteille de 33 cl de bière type Leffe blonde
33 cl de crème
farine
sel et poivre
Préparation :
Émincer les chicons et hacher l'échalote finement
Faire suer l'échalote doucement 2 minutes avec du beurre dans une sauteuse.
Ajouter ensuite les chicons et déglacer avec la Leffe blonde
Ajouter la crème. Saler et poivrer.
Faire réduire le tout
Fariner les morceaux de loups de mer, les faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient à point.
Étaler les chicons sur une assiette et déposer le loup de mer
Servir avec des pommes de terre nature
