Ingrédients :
1 lapin en morceaux
125 g de lard sans couenne en petits morceaux
20 petits oignons
farine
1/2 bouteille de vin blanc
1 bouquet garni
sel et poivre
beurre
Préparation :
Faire revenir dans du beurre le lard
Retirer la lard quand il a pris couleur
A la place, faire revenir les 20 oignons et dès qu'ils sont dorés les réserver avec le lard
Mettre dans la même cocotte le lapin
Saupoudrer les morceaux de lapin dès qu'ils sont raidis avec la farine
Faire roussir la farine
Ajouter un peu d'eau, une demi bouteille de vin blanc sec et le bouquet garni, ajouter sel et poivre
Laisser cuire doucement pendant 45 minutes
Ajouter le lard et les oignons
Laisser cuire encore un peu
Retirer le bouquet garni au moment de servir
Servir avec des pommes de terre rissolées ou natures
