Ingrédients :
1 poule
2 os de veau
1 oignon
1 branche de céleri
4 carottes
4 navets
6 poireaux
1 bouquet garni
2 clous de girofle
sel et poivre
jus de citron
cubes de bouillon de volaille
gros sel marin
cornichons
Préparation :
Mettre dans une grande casserole de l'eau.
Ajouter les os de veau (ou un pied de veau) , l'oignon piqué de deux clous de girofle, la branche de céleri, le sel et le poivre
Laisser bouillir et écumer
Plonger la poule frottée auparavant de jus de citron
Laisser cuire très doucement 2 heures 30 à 3 heures
A mi-cuisson, ajouter les carottes, les navets et les poireaux
Ajouter un ou deux cubes de bouillon de volaille
Servir la poule découpée avec les légumes, du gros sel marin et des cornichons
