Pour 6 personnes,
Ingrédients :
2 gros bulbes de fenouil coupés en morceaux
1/2 petit potiron orange coupé en morceaux
3 oignons en morceaux
2 filets de rouget coupés en fines lanières
1 citron vert , jus + zeste
4 dl de lait de noix de coco
1,5 litre de bouillon de poisson
huile d'olive
une pointe de curry
12 feuilles de citronelle coupées finement
sel et poivre
Préparation :
Faire frire les légumes dans de l'huile d'olive, ajouter le bouillon de poisson, le curry et le zeste de citron vert râpé
Recouvrir et laisser bouillir
Passer la soupe au mixer, porter à nouveau à ébullition et assaisonner avec le lait de noix de cococ et le jus de citron vert
Partager les lanières de filet de rouget dans 6 bols et recouvrir de soupe bouillante
Terminer avec les feuilles de citronnelle hachées et servir
Magazine "à table " de Spar
