Pour 4 personnes,
Ingrédients :
400 g de boudin noir
4 fines tranches de lardo di colonnata
1 pomme acide type grany smith
500 g d'oignons émoncés
1,5 litre de bouillon de volaille ou d'eau
thym frais
Préparation :
Couper le boudin en morceaux de 100 g environ et les enrouler dans une tranche de lardo di colonnata
Faire cuire au four à 200°
Faire suer les oignons dansune casserole et laisser roussir
Mouiller avec l'eau ou le bouillon de volaille, parfumer de thym et assaisonner
Verser un peu de bouillon dans une assiette creuse.
Ajouter un morceau de boudin et garnir d'une julienne de pomme
