Pour 6 personnes,
Ingrédients :
3 aubergines
100 g d'olives noires dénoyautées
2 gousses d'ail
5 cl d'huile d'olive
le jus d'un citron
Préparation :
Couper les aubergines en deux en longueur
Les mettre dans un plat pour le four avec un peu d'huile et faire griller 30 minutes environ, grille à mi-hauteur.
Retourner à mi-cuisson
Sortir les aubergines et récupérer la chair à la cuillère
Réduire celle-ci en purée fine à la fourchette ou au mixer.
Incorporer l'huile et le jus de citron en fouettant
Saler et poivrer. Ajouter l'ail pilé et les olives noires émincées
Bien mélanger et garder au frais
Servir sur des toasts frottés à l'ail
