Pour 6 personnes,
Ingrédients :
2 bottes de cresson
2 pamplemousses
4 oranges
250 g de magret de canard fumé en tranches
20 g de roquefort
1 poignée de noix
quelques tomates cerise
huile d'olive
sel et poivre
Préparation :
Peler les agrumes à vif et récupérer le jus.
Séparer les quartiers
Répartir dans chaque assiette un peu de cresson
Disposer dessus les tranches d'agrumes, le fromage en dés, le magret en tranches, les cerneaux de noix et les tomates cerises.
Mélanger le jus des agrumes avec le sel et le poivre ainsi que l'huile d'olive.
Verser cette sauce sur les assiettes garnies
Accompagner de pain aux céréales
Recette de Christophe Bourdon, le guide des connaisseurs
