Pour 1 kg 1/2 de travers de porc
Il faut 2 c à soupe de ketchup, 1 verre de jus d'ananas ( 100 ml)
2 c à soupe de sauce Worcesteshire, 1 c à soupe de miel d'acacia, 1 c à café de thym, 2 c à soupe de gingembre frais râpé, une grosse pincée de piment de Cayenne, 2 c à soupe de sauce soja, 3 gousses d'ail et 2 c à soupe d'huile d'olive
Verser le tout sur la viande et laisser mariner12 h
remarque : on peut pré-cuire les bouts de côte en les cuisant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée aromatisée de thym et de laurier, bien laisser refroidir et sécher avant de mettre dans la marinade
Le guide des connaisseurs
