Pour 2 kgs de moules
Ingrédients de la sauce :
1/8 de litre d'huile d'olive
3 têtes d'ail
1 bouquet de persil
2 c à soupe de concentré de tomates
2 c à soupe de harissa
2 c à café de curcuma
2c à café de parika
Préparation :
Préparer la sauce la veille, c'est mieux
Hacher finement les gousses d'ail ainsi que le bouquet de persil.
Ajouter le concentré de tomates, le harissa, le curcuma, le paprika et l'huile d'olive
Bien mélanger et laisser reposer jusqu'à utilisation
Bien laver et rincer les moules à l'eau froide, pour cela les frapper contre les parois de l'évier
Faire cuire les moules à feu vif jusqu'à ce qu'elle s'ouvrent. On peut ajouter un 1/2 verre d'eau.
Laisser l'eau s'évaporer et ajouter la sauce
