Pour 4 personnes,
Ingrédients :
20 noix de Saint-Jacques
2 oignons
20 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
50 g de farine
2 c à soupe de cerfeuil haché (ou une pincée de safran)
huile
poivre de Cayenne
sel et poivre
Préparation :
Peler et hacher les oignons, puis les faire suer dans un peu d'huile bien chaude
Ajouter ensuite le vin blanc, la crème fraîche et le cerfeuil haché (ou le safran)
Poivrer et saler et cuire 3 minutes. Réserver au chaud
Passer les noix de Saint-Jacques dans la farine additionnée d'un peu de sel, de poivre et et de poivre de Cayenne
Faire chauffer un peu d'huile et saisir les noix 30 secondes sur chaque face
Verser la sauce dans les assiettes et dresser les noix de saint-Jacques par dessus
Servir aussitôt
