Pour 12 petites cuillères
Ingrédients :
12 œufs de caille
6 tranches de Pancetta
30 g de roquette
1 c à soupe de vinaigre balsamique
3c à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Couper les tranches de pancetta en deux
Faire griller le demi tranches de pancetta 30 secondes de chaque côté dans une poêle
Réserver sur du papier absorbant
Assaisonner la roquette avec le vinaigre balsamique et l'huile
Plonger les oeufs de caille 2 minutes dans l'eau bouillante. Les refroidir dans l'eau froide et les écaler
Placer une demi tranche de pancetta dans chaque cuillère, puis un bouquet de roquette et terminer par un œuf de caille
