Pour 4 personnes,
Ingrédients :
500 g de choux de Bruxelles
100 g de blancs de poireaux
100 g d'oignons
100 g de céleri
2 litres de bouillon de volaille
100 g de gruyère râpé
4 tranches de pain blanc
50 g de beurre
Préparation :
Laver les légumes et les couper en morceaux de même taille
Faire blanchir quelques feuilles de choux dans de l'eau salée et réserver ensuite
Faire mijoter les légumes dans une noix de beurre et ajouter le bouillon de volaille
Faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes et puis mixer
Enlever les croûtes du pain, beurrer les tranches des deux côtés et les couper en dés, les faire revenir dans une casserole
Verser la soupe dans des bols et garnir des croûtons, du gruyère et des feuilles de choux réservées
Magazine "à table" de Spar
