Pour 2 personnes,
Ingrédients :
2 petites courgettes
200 g de pâtes
Pancetta (200 g)
1 oignon émincé
2 oeufs
1 gousse d'ail pressée
50 g de copeaux de parmesan
1 dl de crème
beurre
Préparation :
Couper les courgettes en fines lanières. Les blanchir dans de l'eau légèrement salée
Couper la pancetta en fines lanières et la faire revenir avec l'ail et l'oignon dans une noix de beurre
Assaisonner de poivre noir et ajouter la crème
Faire cuire les pâtes dans de l'eau légèrement salée, les égoutter et les mélanger aux lanières de courgettes
Les servir dans des assiettes aves la préparation de pancetta au dessus
Déposer un jaune d'oeuf (dans sa coquille) au milieu de l'assiette et garnir de copeaux de parmesan
Magazine "à table" de Spar
