Pour 4 personnes,
Ingrédients :
4 chicons (endives)
4 tranches de lard fumé
20 g de beurre
15 cl de bière blonde
1/2 c à café de sucre
sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les chicons, retirer les feuilles extérieures et évider la racine. Couper les chicons dans le sens de la longueur
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle, ajouter les chicons et saupoudrer de sucre. Laisser fondre 6 à 7 minutes
Retirer les chicons du feu et les disposer dans un plat pour le four
Verser la bière dans le plat, mettre le couvercle et mettre au four 40 minutes à 180°
Égoutter ensuite les chicons
Poêler à feu vif sans matières grasses pendant 3 minutes les tranches de lard fumé et les disposer sur du papier absorbant pendant 1 minute
Servir en enroulant le lard autour des moitiés de chicons braisés
Recette GB
