Voici une recette de mon mari qui en utilisant de la bière plutôt que du vin donne une sauce beaucoup plus digeste
Ingrédients:
200 ml de crème
125 g de roquefort
1/2 Herve piquant (un très grand fromage belge, AOC d'ailleurs)
100 ml de bière type Leffe blonde ou Grimbergen
Préparation:
Faire chauffer doucement la crème dans un caquelon.
Ajouter ensuite le roquefort et le demi Herve piquant.
Continuer à chauffer doucement jusqu'à ce que tout le fromage soit dissout.
Ajouter alors la bière.
Continuer la cuisson jusqu'à l'onctuosite souhaitée
Si la sauce devait être trop épaisse, ne pas hésiter à ajouter un peu de bière
