Pour 4 personnes,
Ingrédients :
750 g de patates douces
1 oignon grossièrement haché
1.5 c à café de pâte de curry thaï
1 litre de bouillon de légumes
1 boîte de lait de coco
2 c à soupe de feuilles de coriandre fraîche
huile d'olive
Préparation :
Éplucher et couper les patates douces en morceaux
Faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile l'oignon. Mélanger ensuite le curry et poursuivre la cuisson
Recouvrir de bouillon et ajouter les morceaux de patates douces.
Porter à ébullition.
Dès que les patates sont tendres, mixer la soupe. Retirer du feu et ajouter le lait de coco.
Saler et poivrer
Garnir de feuilles de coriandre et servir
Magazine "à table" de Spar
