Pour 6 personnes,
Ingrédients :
160 g d'oeufs de truite (classiquement, le tarama est fait avec des oeufs de cabillaud ou de mulet)
4 c à soupe de lait
4 c à soupe de crème
1 citron
6 tranches de pain de mie
1 verre d'huile d'olive
Préparation :
Faire tremper dans un bol les 5 tranches de pain de mie (sans croûtes) avec 4 c à soupe de lait
Essorer ensuite le pain pour dégager tout le lait
Mélanger au pain 160 g d'oeufs de truite et 4 c à soupe de crème
Presser le citron et ajouter le jus à la préparation
Passer le tout au mixer en incorporant progressivement le verre d'huile d'olive
La texture doit être mousseuse
Placer quelques minutes au réfrigérateur
Servir en apéritif sur des blinis ou du pain grillé
Le guide des connaisseurs
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