Pour 4 personnes,
Ingrédients :
1 jaune d'oeuf
15 g de beurre
15 g de purée de carottes
15 g de purée de panais
10 g de moutarde à l'ancienne
10 g de moutarde de Dijon
Préparation :
Dans un poêlon, laisser épaissir les deux moutardes en y ajoutant quelques gouttes d'huile
Ajouter le jaune d'oeuf et les purées de panais et de carotte, laisser cuire 1 minute à feu doux
Couper le feu et monter avec le beurre
