Ingrédients :
100 g de jeunes racines de gingembre
1 dl de vinaigre de riz
3 c à soupe de vinaigre de vin rouge
3 c à soupe de cassonade
1 c à café de gros sel
Préparation :
Peler le gingembre et le couper en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline
Les mélanger au gros sel
Faire bouillir le vinaigre de riz, le vinaigre de vin rouge et le sucre
Ajouter le gingembre et laisser infuser doucement 10 minutes
Verser le tout dans un bocal stérilisé et le fermer à l'aide d'un couvercle
Laisser refroidir
Placer le bocal dans un lieu sombre ou au réfrigérateur
Au bout de deux jours, il peut être consommé
Il peut conserver plusieurs semaines
Accompagne les sushis mais aussi les salades en combinaison avec du concombre, des carottes, du fenouil, etc
Ambiance culinaire
