Ingrédients :
1 gros poulet
huile d'olive
3 brins de thym
2 gousses d'ail dégermées pressées
200 g de lardons fumés
50 g d'amandes grillées et hachées grossièrement
1 verre à vin de sherry
Préparation :
Faire rissoler dans une cocotte le poulet sur toutes ses faces avec un peu d'huile
Quand c'est fait, ajouter l'ail, le thym, les lardons, du sel (attention, les lardons sont salés) et du poivre
Cuire le poulet 1 heure environ à couvert à feu moyen
Quand il est cuit, retirer le poulet , les lardons et le thym
Déglacer avec le sherry (xérès) en grattant bien le fond
Remettre le poulet et les lardons dans la cocotte
Ajouter les amandes grillées hachées et laisser mijoter le tout 15 minutes
