Pour 4 personnes,
Ingrédients :
500 g de grosses scampis
2 c à soupe d'huile d'olive
1/2 poivron rouge
1 cœur de céleri blanc
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
5 cl de vin blanc sec
3 c à soupe de pastis
sel et poivre de Cayenne
Préparation :
Décortiquer les scampis et les faire revenir 3 minutes dans l'huile
Saler et réserver
Émincer finement le poivron et le céleri
Les faire revenir dans une poêle
Ajouter l'ail écrasé et mouiller avec le vin blanc
Laisser réduire de moitié
Remettre les scampis dans la sauce
Ajouter selon goût le poivre de Cayenne
Ajouter le pastis et faire flamber
Terminer en parsemant de persil
