Ingrédients :
2 dl d'eau
150 g de sucre semoule
1 citron
400 g de mangue fraîche pelée et coupée en morceaux
1 verre de vin blanc
1 mangue pour la garniture
4 feuilles de menthe
Pour le sorbet :
sirop de sucre :
purée de fruit
citron
Porter à ébullition l'eau et le sucre
Ajouter le jus de citron, les morceaux de mangue et le vin blanc
laisser cuire lentement jusqu'à ce que la mangue soit cuite
Mixer le tout et réduire en purée
Ajouter le sirop de sucre (1 kg de sucre pour 1 kg d'eau)
jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment sucré
Faire prendre en sorbetière jusqu'à ce que le mélange soit onctueux
Servir avec des tranches de mangue fraîche et une feuille de menthe
