Ingrédients :
1 épaule d'agneau de 1,2 kg en gros dés
2 oignons
3 gousses d'ail
2 tomates pelées épépinées et finement hachées
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à café de curry
1 dose de safran
75 cl de bouillon de poule
250 g de pâte feuilletée
huile d'olive
2 c à soupe de crème fraîche
2 c à café de farine
1 jaune d'oeuf
sel et poivre
Faire revenir la veille les gros dés d'agneau dans l'huile d'olive avec l'ail, les oignons hachés très fin, le gingembre en poudre et les deux tomates
Quand tout est bien doré, saupoudrer la viande de farine
Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter de 1 h à 1 h 30
Saler et poivrer
Ajouter le curry et le safran et laisser au réfrigérateur toute la nuit
Le lendemain , préchauffer le four à 210°
Ajouter 2 c à soupe de crème fraîche
Verser la préparation dans un plat allant au four (30 x 26 cm)
Étendre la pâte feuilletée, recouvrir la viande et faire une cheminée au centre
Dorer avec le jaune d'oeuf
Laisser cuire 30 minutes
Accompagnement : confiture d'oignons froide
