Pour une quiche de 6 personnes,
Ingrédients :
300 g de pâte brisée
150 g de saumon fumé
500 g d'asperges blanches
25 cl de crème fraîche
25 cl de lait
1 c à soupe de moutarde
3 œufs
beurre pour le moule
sel et poivre
Préparation :
Étaler la pâte sur le moule à tarte préalablement beurré
Piquer le fond et mettre la pâte à cuire 10 minute à blanc au four à 220°
Peler les asperges et les mettre 15 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis bien les égoutter
Garnir le moule avec la pâte cuite à blanc avec les asperges coupées en tronçons et le saumon fumé coupé en lanières
Battre dans un bol les œufs avec la crème, la moutarde, le lait ainsi que du sel et du poivre
Verser le contenu du bol sur les asperges et le saumon
Faire cuire au four 30 minutes à 190°
