Ingrédients :
4 petits ananas bien mûrs
150 g de sucre
le jus d'un citron
2 blancs d'oeufs
2 c à soupe de cannelle en poudre
Peler les ananas, les couper en deux, les évider et couper la chair en petits morceaux
Ajouter 100 g de sucre et le jus de citron
Faire chauffer à feu très doux puis mixer pour obtenir une purée lisse
Fouetter les blancs d'oeufs et 50 g de sucre
Mélanger le tout à la purée d'ananas totalement refroidie
Tourner en sorbetière
Remplir les demi-ananas évidés avec le sorbet et mettre au congélateur 6 heures
Servir en saupoudrant de cannelle
