Dans une bouteille remplie de moitié vinaigre de vin rouge et de vinaigre de xérès, laisser tomber un ruban de zeste d'orange (sans peau blanche)
Laisser macérer 15 jours au moins
Retirer ou non le zeste (question de goût)
Parfait pour déglacer le canard à l'orange, les magrets ou les escalopes de foie gras chaud
Le guide des connaisseurs
