Pour 4 personnes,
Ingrédients :
12 ailerons de poulet
30 cl de jus de citron vert
30 cl de mirin (vin de riz japonais)
1 filet d'huile d'olive
des zestes de citron vert
sel
piques à brochettes
Préparation :
Mélanger le jus de citron vert au mirin, y faire mariner 24 heures les ailerons de poulet
Enfiler 3 ailerons sur une pique ou mieux avec une seconde en parallèle pour les empêcher de tomber
Cuire au barbecue en badigeonnant les ailerons d'huile d'olive
Avant de servir, garnir les ailerons de zestes de citron vert et d'un peu de fleur de sel
Accompagner d'une sauce à base d'1/3 de sauce soja, 1/3 de jus de citron vert et d'1/3de mirin
Ambiance culinaire
Recette d' Yves Mattagne
