Beurre à l'ail maison pour les escargots ou les moules

Éplucher 10 gousses d'ail pour 400 g de beurre mou, 2 échalotes, un demi bouquet de persil haché fin, 50 g de poudre d'amandes, 50 g de poudre de noisettes et 4 filets d'anchois
+ quelques gouttes de pastis si souhaité
Mixer le tout
Bon appétit