Mode de cuisson
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Épaisseur
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Préparation
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Résultat
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Bleu
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3 cm au moins
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Cuire 2 minutes par face à feu vif
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Chaud mais presque cru
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Saignant
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2 cm au moins
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Cuire 4 minutes par face à feu vif
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Rouge
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A point
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1 cm max
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Cuire 3 minutes par face à feu moins vif
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Rosé
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Bien cuit
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1 cm max
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Cuire 4 minutes par face à feu moins vif
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Plus de trace de rosé et cuit à cœur
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Cuisson de la viande de boeuf
